Globālajā gaļas konservu nozarē pārtikas drošība, uzglabāšanas laika stabilitāte, tekstūras saglabāšana un ražošanas efektivitāte ir ražotāju galvenās konkurētspējas kritēriji. Starp visām kritiski svarīgajām pārstrādes iekārtām retortēšanas iekārta ir visneaizstājamākā galvenā ierīce gaļas konservu sterilizēšanai. Daudzi ražotāji jauc vispārējās sildīšanas iekārtas ar profesionālām sterilizācijas sistēmām, taču tikai augstas veiktspējas autoklāva sterilizators var panākt komerciālu sterilitāti, vienlaikus saglabājot gaļas produktu sākotnējo garšu, uzturvērtību un maigumu.