Retortu mašīnasir iekārta, ko izmanto pārtikas pārstrādē fasētas pārtikas termiskai apstrādei. To parasti izmanto dažādu pārtikas veidu sterilizēšanai, lai pagarinātu to glabāšanas laiku un nodrošinātu pārtikas nekaitīgumu. Retortes iekārtas sirds ir tās spēja nodrošināt efektīvu sterilizācijas procesu. Paaugstināta temperatūra, kas parasti pārsniedz 121 grādu pēc Celsija (250 grādi pēc Fārenheita), iznīcina ēdienā esošās baktērijas, raugus, pelējumu un fermentus, novēršot bojāšanos un nodrošinot ilgāku glabāšanas laiku.
Pēc sterilizācijas fāzes noslēgtās tvertnes ātri atdzesē, lai saglabātu pārtikas kvalitāti. Šī dzesēšanas fāze ir izšķirošs elements, lai novērstu pārgatavošanos un saglabātu galaprodukta sensorās īpašības.
Retortes mašīnām ir galvenā loma dažādu konservētu un iepakotu pārtikas produktu ražošanā. No dārzeņiem un augļiem līdz gaļai, zupām, mērcēm un ēšanai gataviem ēdieniem – retortu apstrādes daudzpusība ļauj izveidot plašu glabājamu produktu klāstu. Tas ne tikai apmierina patērētāju prasības pēc ērtības, bet arī ļauj ražotājiem ražot preces, kuras var ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā bez nepieciešamības atdzesēt.
Pārtikas konservēšanas pasaulē, kas pastāvīgi attīstās, retorta mašīnas ir pierādījums tehnoloģiskajiem sasniegumiem pārtikas pārstrādes nozarē. To spēja efektīvi un konsekventi veikt sterilizāciju apjomā ir radījusi revolūciju iepakoto pārtikas produktu ražošanā, nodrošinot gan drošību, gan ilgmūžību. Raugoties nākotnē, ir paredzēts, ka retorta iekārtu loma pieaugošā pieprasījuma apmierināšanā pēc ērtiem, noturīgiem produktiem arī turpmāk būs neatņemama pārtikas pārstrādes ainava.
