Šīs rokasgrāmatas autors ir vecākais pārtikas pārstrādes inženieris ar vairāk nekā 10 gadu pieredzi uzņēmumā ZLPH MACHINERY TECHNOLOGY CO., LTD., kas ir vadošais termiskās apstrādes risinājumu piegādātājs globālajam pārtikas tirgum.

Globālajā gaļas konservu nozarē pārtikas drošība, uzglabāšanas laika stabilitāte, tekstūras saglabāšana un ražošanas efektivitāte ir ražotāju galvenās konkurētspējas kritēriji. Starp visām kritiski svarīgajām pārstrādes iekārtām retortēšanas iekārta ir visneaizstājamākā galvenā ierīce gaļas konservu sterilizēšanai. Daudzi ražotāji jauc vispārējās sildīšanas iekārtas ar profesionālām sterilizācijas sistēmām, taču tikai augstas veiktspējas autoklāva sterilizators var panākt komerciālu sterilitāti, vienlaikus saglabājot gaļas produktu sākotnējo garšu, uzturvērtību un maigumu.

Tvaika retortes un autoklāva retortes: pielietojumi un inovācijas laša konservu sterilizācijā

Mūsdienu patērētājs pieprasa vairāk nekā tikai drošību — viņš sagaida, ka viņa ērti pagatavojamās maltītes sniegs patiesu uzturvērtību. Šīs prasības ir veicinājušas retoršu sterilizācijas attīstību no vienkāršas konservēšanas līdz precīzai, uz uzturvērtību vērstai apstrādei. Mūsdienu modernās pārtikas retoršu iekārtu sistēmas sasniedz to, kas kādreiz tika uzskatīts par neiespējamu: pilnīgu patogēnu iznīcināšanu ar minimālu ietekmi uz karstumjutīgajiem vitamīniem, antioksidantiem un bioaktīvajiem savienojumiem.

Kas padara sterilizatoru piemērotu veselīgas maltītes ražošanai? A: Veselīgas maltītes sterilizatoram ir jāpanāk pilnīga mikrobu iznīcināšana, vienlaikus saglabājot svaigu sastāvdaļu uzturvērtību. Uzlabotā retortes sterilizācijas tehnoloģija nodrošina tieši šo līdzsvaru — iznīcina patogēnus, izmantojot kontrolētu augstas temperatūras apstrādi, vienlaikus saglabājot vitamīnus, minerālvielas un bioaktīvos savienojumus, kas raksturo veselīgas maltītes.

Droša pārtika, ilgāks mūžs nav tikai sauklis — tas ir mūsdienu retoršu sterilizācijas tehnoloģijas pamatsolījums. Likvidējot patogēnos mikroorganismus, vienlaikus saglabājot uzturvērtību, uzlabotas termiskās apstrādes sistēmas ievērojami pagarina uzglabāšanas laiku un nodrošina patērētāju drošību ar katru kumosu.